燻製野郎として、大好物の１つの白子燻製に挑戦しました！
↓まず水に漬け、濁りを取ります。
↓ボイル５分
↓氷で冷やします。そうすると身がぎゅっと引き締まります！
↓ソミール液に漬け込みます・（３時間）
良く乾燥させます。（３時間）
乾燥はポイントです。良く乾燥させた方が、ソミール液の味が中まで行き渡り、スモークも良くできます！
↓サクラチップ、コーヒー、ザラメをアルミの上に置いて・・・
ザラメは甘みとかコクをアップさせてくれます。コーヒーは、コクを引き立てて奥行きのある味を演出してくれます！
↓いざ燻製！（１時間）
↓う～ん、いい色だ！
味もとてもおいしく出来ました！
ポン酢や醤油に良く合います。
今回は、タラの白子でしたが、次回は鮭の白子にチャレンジしたいです。
絶対に鮭もうまいはず！
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