燻製：牡蠣と魚肉ソーセージ
燻製野郎を目指して１年が経ちました(笑)
新たな食材を開拓したいと考えていますが、
↓スーパーでおいしそうな牡蠣が安売りしていたのでつい・・・
やはり奥様からも要望が強い鉄板の「牡蠣」はやめられません。
↓早速、ソミール液を作りました。
ソミール液は、
１０％食塩水+バジル。で火を通して、覚ましたもの。
この状態で１か月は問題ないですよ～。
↓今回は、定番のサクラチップではなく、新しく「旨みブレンド」を試してみました！
↓ついでに子供達のため？に魚肉ソーセージも・・・
正直子供達は、燻製しなくても魚肉ソーセージは大好物です。
燻製すると大人達も大好物になります(笑)
価格も１本３０円ほどとコストパフォーマンス最高です！
↓１時間ほど温燻して出来上がり！
やはり燻製専用鍋でなく、「スノーピーク コンパクトスモーカー」だと安定感あります。
においもほとんど出ませんので、奥様にも怒られません！
価値あるわ～。
↓たっぷりなエキストラバージンオリーブオイルに漬け込んで、出来上がり！
↓ハイボールで、魚肉ソーセージ燻製！
↓そして、牡蠣の燻製！うんめ～。
「サクラチップ⇒旨みブレンド」に変更した感想は、丸みが出たイメージです。
良い意味でも悪い意味でも万人する味で、サクラに飽きた人にはいいかも。
私はサクラが好きで飽きていないので、まだサクラの方が好きかな。
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