自作スモークサーモンの作り方（制作時間ほぼ７日間）
【所要時間】
約７日間
・塩漬け２日
・乾燥２日
・燻煙１２時間
・熟成２日
合計６．５日
スモークサーモンは「燻製の王様」だと思っています。
「燻製好きにはたまらない！」「いつかチャレンジしたい！」アイテムです。
上記の制作時間を考えても気軽には出来ないし、ある程度の覚悟が必要です。
ただ原料の鮭はコスト的には安いし、出来上がりの状態にはどの燻製にも負けず満足度も高いです。作り方を記載しますので、是非試してください！
【作り方】
①スーパーで買ってきた銀鮭をカットします。
↓サーモンの身の端にある、白い脂肪部分を切り取って形を整える。
まずは傷みやすい脂肪部分を取り除きます。
②中骨を取り除きます。指先をつかって探り、ペンチなどで引き抜きます。頭の方向へ向けて抜かないと身が崩れてしまうので、注意。
