【燻製野郎】「燻製の王様」スモーク・サーモンを作ろう!

自作スモークサーモンの作り方(制作時間ほぼ7日間)





【所要時間】
約7日間
・塩漬け2日
・乾燥2日
・燻煙12時間
・熟成2日
合計6.5日

スモークサーモンは「燻製の王様」だと思っています。

「燻製好きにはたまらない!」「いつかチャレンジしたい!」アイテムです。

上記の制作時間を考えても気軽には出来ないし、ある程度の覚悟が必要です。

ただ原料の鮭はコスト的には安いし、出来上がりの状態にはどの燻製にも負けず満足度も高いです。作り方を記載しますので、是非試してください!

【作り方】

①スーパーで買ってきた銀鮭をカットします。

↓サーモンの身の端にある、白い脂肪部分を切り取って形を整える。

まずは傷みやすい脂肪部分を取り除きます。

②中骨を取り除きます。指先をつかって探り、ペンチなどで引き抜きます。頭の方向へ向けて抜かないと身が崩れてしまうので、注意。

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