③漬け込み液を作ります。
【漬け込み液配合】
・ソミール液１００ｃｃ
・オレンジ５カット
・白ワイン５０ｃｃ
・三温糖１００ｇ
・塩１００ｇ
・お好みのハーブ
ソミール液の作り方はコチラ↓
http://itemae.xsrv.jp/2016/05/22/post-58/
④下処理をしたサーモンをこの処理液に漬けこみ、冷蔵庫で保管。（２日間）
この間は何もしなくてもいいです。
⑤漬けこんだら軽く水洗いしてハーブやスパイスを洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。
そして表面が乾くまで１～２時間陰干しして乾かします。
⑥ハケでオリーブオイルをたっぷり塗ります。乾いたら塗るを繰り返し、２日間乾燥させます。
⑦２日間これを繰り返すとこんな感じで程よく乾燥したサーモンが完成します。
サーモンが少し縮んで色も変わってきます。
