⑤乾燥。牡蠣を網に乗せ、２時間！
⑥いよいよ燻製。
冷燻で。２時間。
今回はチップではなく「くるみ」のスモークウッドを使用。
個人的にはサクラが好きかな。
３５℃以上になると牡蠣が縮んでしまうので、極力３０℃以下になるように。
⑦燻製したものをオイル漬けにします。
ピュアオイルとエキストラバージンオイル半々に漬け込みます。
うちはスタバの入れ物に・・・。
⑧うーん、いい香り。５日間くらい漬け込んで。
⑨完成！
かなり時間をかけて作りました。お客様に出したら、大人気でした。
さらにうちの５歳と２歳のチビにも好評。
バクバク食べられ、あまり料理にできませんでした･･･。
次回は、パスタやトマトやバケットなんかに乗せておしゃれにいただこうかと思います！
