【燻製野郎】「冷燻」ビーフジャーキーを作ろう!(制作時間ほぼ6日間)

③漬け込み液を作る。

ソミール液、ピックル液の基本の作り方はコチラ!↓

http://itemae.xsrv.jp/2016/05/22/post-58/

ソミール液(10%食塩水を加熱し、ウィスキーと三温糖を少々、バジルなどのハーブを配合)・・・200cc

たまねぎ・・・半個

鷹の爪・・・2片

ショウガ・・・2片

にんにく・・・2片

④この状態で冷蔵庫にて1日漬け込む。

⑤3時間ほど流水で塩抜きします。

⑥ここから2日間、乾燥させます。

今回は自宅とキャンプ場で乾燥をさせました!

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