【燻製野郎】「燻製の王様」スモーク・サーモンを作ろう!

③漬け込み液を作ります。
【漬け込み液配合】

・ソミール液100cc

・オレンジ5カット

・白ワイン50cc

・三温糖100g

・塩100g

・お好みのハーブ

SONY DSC

ソミール液の作り方はコチラ↓

【燻製野郎】「ソミール液」「ピックル液」の作り方
燻製に重要なソミール液、ピックル液を作ろう!!! // 【ソミール液の作り方】 ※ソミール液とは・・・10%程度の食...

④下処理をしたサーモンをこの処理液に漬けこみ、冷蔵庫で保管。(2日間)
この間は何もしなくてもいいです。

⑤漬けこんだら軽く水洗いしてハーブやスパイスを洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。
そして表面が乾くまで1~2時間陰干しして乾かします。
SONY DSC
⑥ハケでオリーブオイルをたっぷり塗ります。乾いたら塗るを繰り返し、2日間乾燥させます。

⑦2日間これを繰り返すとこんな感じで程よく乾燥したサーモンが完成します。

サーモンが少し縮んで色も変わってきます。

SONY DSC

ポチっと評価をお願いします!励みに頑張ります!
にほんブログ村 アウトドアブログ ファミリーキャンプへ

↓記事を気にいっていただければ、Facebook「Liked!(いいね!)」を押していただくと、大変励みになります。

↓記事を気にいっていただければ、励みになりますので「いいね!」ボタンをクリックお願いします!
スポンサーリンク
「レクタングル(大)」広告
「レクタングル(大)」広告
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
スポンサーリンク
「レクタングル(大)」広告